Rafiki yangu alirejea hivi majuzi kutoka kwa safari ndefu kando ya pwani ya Adriatic. Kwa mwezi mzima, alisoma utamaduni wa Italia, mawazo ya ndani na, bila shaka, sifa za sahani za jadi. Vyakula vya kitaifa nchini Italia ni aina tofauti ya sanaa, kuhusu makala ya hali halisi ambayo inaweza na inapaswa kufanywa.
Rafiki alinialika mimi na mume wangu tutembelee, ambapo alitulisha kitoweo cha kuridhisha kwa kushangaza. Mara moja niligundua kuwa alipata kichocheo hiki kutoka kwa Waitaliano! Siku iliyofuata nilikuja kwake kujifunza jinsi ya kupika kitamu hiki kitamu.
Unahitaji nini? Orodha ya viungo
Sasa ninajua mambo yote ya ndani na nje ya kutengeneza caponata ya kawaida, mboga yenye harufu nzuri. Ili kuunda kitoweo hiki chenye lishe utahitaji:
- bilinganya 1;
- 250g nyanya;
- 200g celery;
- 80 ml nyanya ya nyanya;
- 50ml mafuta ya zeituni;
- 30ml siki ya divai nyekundu;
- zaituni 12 za kijani;
- vitunguu saumu, capers, oregano;
- sukari, iliki.
Ninapika sahani ya vitunguu saumu vikali. Ili kufanya hivyo, mimina mkate na karafuu ya vitunguu, mafuta na mafuta na kaanga kwenye sufuria. Croutons ladha na crunchy hupatikana, ambayo ni inayosaidia kikamilifu kitoweo.
Kitoweo cha Kiitaliano. Kichocheo cha kina
Osha biringanya, kata ndani ya cubes wastani. Weka kwenye bakuli, nyunyiza na chumvi. Acha kwa dakika 20-30, toa kioevu kilichozidi na ukaushe kwa taulo za karatasi.
Pasha vijiko 2 vikubwa vya mafuta ya zeituni kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa wastani. Ongeza celery iliyokatwa, kupika dakika 4-5; kisha ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na vitunguu, endelea kupika kwa dakika 5-7 ijayo. Weka mchanganyiko kando.
Kaanga biringanya kwenye sufuria hiyo hiyo. Kupika, kuchochea daima, mpaka rangi ya hudhurungi, dakika 5 hadi 7. Kisha kuongeza vipande vya nyanya, nusu za mizeituni, capers, kuweka nyanya na viungo. Koroga vizuri, fanya viungo vichemke.
Kwa wakati huu ninaongeza mchanganyiko wa kitunguu-celery. Punguza moto kwa kiwango cha chini, chemsha hadi caponata iwe nene, kama dakika 15. Mimi huchanganya viungo mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa hakuna kinachowaka au kushikamana chini ya sufuria.
Nimemaliza! Mimi msimu caponata na siki, sukari, chumvi na pilipili nyeusi. Andaa sahani iliyopambwa kwa matawi ya parsley.
Nyanya ya nyanya nyumbani
Ninajaribu kutotumia michuzi ya dukani. Kwa nini, wakati unaweza kupika sawa mwenyewe? Zaidi ya hayo, ukiwa nyumbani, vazi lolote litakuwa tamu na lenye afya zaidi.
Viungo:
- 2, nyanya kilo 2;
- 12g chumvi bahari;
- 200 ml mafuta ya zeituni.
Tumia nyanya mbivu zaidi, tamu zaidi na tamu zaidi unazoweza kupata! Ondoa na uondoe shina na sehemu yoyote iliyoharibiwa, kata nyanya ndani ya robo. Hamisha vipande vya majimaji kwenye sufuria.
Chemsha kwa moto mkali. Kupika, kuchochea, dakika 2-3. Ongeza mafuta kidogo ya mzeituni. Chuja mboga laini kupitia chujio ili kuondoa ngozi na mbegu. Ongeza mafuta iliyobaki, chemsha nyanya kwenye moto mdogo kwa dakika 15-20.
Usiweke kikomo chaguo lako la viungo! Kawaida mimi hufanya nyanya ya nyanya na vitunguu, thyme, cumin na rosemary. Na mume wangu anapenda zaidi ninapoweka vitunguu kwenye mchuzi.