Borscht: maudhui ya kalori kulingana na viambato

Orodha ya maudhui:

Borscht: maudhui ya kalori kulingana na viambato
Borscht: maudhui ya kalori kulingana na viambato
Anonim

Kwa kila mtu, chakula kitamu zaidi ni kile anachokifahamu na kukifahamu tangu utotoni. Katika kiwango cha maumbile, upendo kwa Nchi ya Baba, kwa nyumba ya asili, kwa vyakula vya kitaifa huwekwa. Kwa mtu wa Kirusi, borscht sio chakula tu, ni mali ya kitamaduni. Tutazungumza kuhusu mlo huu wa "kihistoria" leo.

kalori ya borscht ya kuku
kalori ya borscht ya kuku

Borscht na uji…

Borsch inachukuliwa kuwa mlo asili wa kitaifa wa Kirusi, ambao umekuwa ukilisha mataifa yote kwa karne nyingi. Inapendwa na kupikwa katika nchi tofauti, hata kwa wale wanaotazama takwimu zao na kila wakati kuhesabu kwa makini kalori katika sehemu iliyoliwa. Kuna aina kadhaa za sahani: Kirusi, Kiukreni, lenten, baridi na wengine. Tangu nyakati za zamani, borscht ilihudumiwa kwenye meza katika kila nyumba. Maudhui ya kalori ya sahani ya babu zetu hayakuwa ya manufaa kidogo, lakini katika jamii ya kisasa, thamani ya lishe ya sahani ni muhimu.

borscht ya Kirusi

kalori ya borscht
kalori ya borscht

Hebu tuchambue muundo wa borscht, kwa sababu ina viungo vyake maalum: beets, kabichi nyeupe, mizizi ya kahawia, vitunguu na puree ya nyanya, ambayo inaweza kubadilishwa na nyanya safi. Sahani ya kwanza lazima iwe na asidi, kwa mfano, na siki au kachumbari ya kabichi, na sukari huongezwa ndani yake, ambayo, pamoja na asidi, hutoa sahani ladha tamu na siki. Borscht inaweza kupikwa na beets za kuchemsha au mbichi. Imekatwa kwenye majani, kunyunyizwa na siki na kukaushwa kwa mafuta. Mboga husindika ili isipoteze rangi yake nzuri ya burgundy wakati wa kuoka. Kisha mchuzi, sukari, puree ya nyanya huongezwa kwa beets na, baada ya kufunga kifuniko, kitoweo juu ya moto mdogo. Mazao ya mizizi mchanga yamepikwa kwa dakika 30, na ya zamani - kutoka saa moja hadi moja na nusu. Muda fulani kabla ya mwisho wa kitoweo, ongeza mizizi ya kahawia na vitunguu.

Mchuzi wa nyama hupikwa kando, ambao hujumuisha majimaji na mifupa. Ni chumvi tu baada ya kuchemsha, kwani hii inaboresha ladha ya msingi wa borscht. Ni muhimu kuondoa povu na mafuta kutoka kwa mchuzi mara kadhaa, basi tu itakuwa wazi. Imepikwa kwa moto mdogo, vinginevyo itaonekana kuwa isiyovutia na ladha itaathirika sana.

Kwenye supu ya nyama inayochemka, weka kabichi mbichi mbichi, na baada ya kuchemsha tena, ongeza beets zilizokaushwa na mizizi na upike kwa takriban dakika 30. Mwisho wa kupikia, unga wa kahawia uliochanganywa na mchuzi, viungo, chumvi, sukari huongezwa kwenye borscht na kuchemshwa kwa dakika kumi.

Ikiwa sio kabichi safi huongezwa kwenye sahani, lakini sauerkraut, basi hupikwa kwanza. Unaweza kupika borsch na beets za kuchemsha, kisha huongezwa kwa njia sawa na mboga nyingine. Ni vizuri kutumikia mikate ya jibini, krupenik au bidhaa nyingine za unga zilizojaa na sahani. Kweli, hii itaongeza thamani yake ya lishe.

Borscht ya kawaida hutayarishwa kulingana na mapishi haya. Maudhui yake ya kalori inategemea viungo vinavyounda muundo. Kwa mfano, ikiwa unabadilisha nyama ya ng'ombe na nyama ya kuku, sahani itakuwa rahisi kuchimba. Maudhui ya kalori ya borscht na kuku ni mpangilio wa chini kuliko nyama nyingine.

borscht ya Kiukreni

Hebu tuchambue borsch ya Kiukreni, maudhui ya kalori ambayo tunajifunza kutoka kwa jedwali lililo hapa chini. Viazi, kabichi safi nyeupe iliyokatwa kwenye vipande huongezwa kwenye mchuzi uliomalizika. Ili kuandaa sahani, beets hupikwa na vitunguu, karoti, siki, sukari, kama toleo la classic. Siki inaweza kubadilishwa na maji ya limao. Wakati mwingine beets huwekwa kando kwenye sahani, na vitunguu na karoti hukaushwa pamoja na pilipili hoho na kuweka nyanya, ambayo inaweza kubadilishwa na nyanya safi. Kabla ya mwisho wa kupikia borscht Kiukreni kuweka peppercorns nyeusi, mimea, bay jani. Dill, parsley inaweza kuwa safi na kavu - ladha ya sahani haitaharibika kutoka kwa hili. Baada ya sufuria na borscht kuondolewa kwenye moto, karafuu chache za vitunguu huwekwa ndani yake. Borscht kama hiyo, maudhui ya kalori ambayo katika fomu ya kumaliza itakuwa karibu 90 kcal kwa gramu 100, inaitwa Kiukreni.

maudhui ya kalori ya borscht bila nyama
maudhui ya kalori ya borscht bila nyama

Lenten borscht

Lenten borscht, au mboga, ambayo imetayarishwa kwa njia sawa na nyingine zote, lakini bila nyama tu na mchuzi wa mboga, ina kalori chache. Maharage yanaweza kuongezwa kwa hiyo, ambayo ina protini ya mboga, ambayo huongeza thamani ya lishe ya sahani. Hebu tuhesabu maudhui ya kalori ya borscht bila nyama: katika toleo la konda na maharagwe kutakuwa na kcal 25 kwa gramu 100, na bila hiyo - 23 kcal kwa gramu 100. Walakini, mchuzi wa mboga hauathiri ladha na haudhuru takwimu. Ndiyo maana wanawake wengi wanapendezwa na borscht ya mboga - maudhui ya kalori ni ndogo, na kwa suala la manufaa sio duni kuliko toleo la classic.

Borscht Baridi

Borscht Baridi inaweza kuitwa okroshka kwa njia nyingine, kwa sababu inafanana katika namna ya kupikwa. Beets, viazi, mayai kwa ajili ya kupikia ni kuchemsha, kata ndani ya cubes. Matango, wiki hukatwa na kuongezwa kwa mchanganyiko wa mboga. Nyama ya kuchemsha inaweza wakati mwingine kubadilishwa na nyama ya nguruwe au ulimi wa nyama ya ng'ombe, sausage, sausages - basi unapata toleo la "dacha" la sahani. Tofauti kuu kati ya borscht baridi na okroshka ni kwamba imeandaliwa kwa misingi ya mchuzi wa beetroot, ambayo inatoa rangi nzuri na ladha ya awali. Beetroot mara nyingi hupikwa katika majira ya joto, wakati mwili una ugumu wa kukubali chakula kizito. Kila mtu anayepoteza uzito anapaswa kupika borscht baridi angalau mara moja - maudhui ya kalori ya sahani ni 72 kcal kwa gramu 100 za sahani.

kalori ya borscht ya kuku
kalori ya borscht ya kuku

Sheria za kupikia

Borsch si mlo rahisi. Unapotayarisha hadithi kwanza, ni muhimu kuzingatia sheria fulani na kufuata teknolojia bila kuchoka.

  1. Bidhaa zote lazima ziwekwe kwenye kioevu kinachochemka, iwe mchuzi au maji. Mpangilio wa mboga huongezwa kwenye sahani hutegemea wakati wa kupikia.
  2. Vyakula vyote vya siki kama vile siki, soreli au kachumbari huongezwa baada ya viazi kuiva nusu.
  3. Karoti, vitunguu, puree ya nyanya hukaushwa na kuongezwa kwenye kioevu kinachochemka. Beets na sauerkraut hupikwa kwenye mafuta yoyote ili kurahisisha kuyeyushwa kwa carotene.
  4. Borscht imekolezwa kwa kuoka unga ili kuifanya iwe mnene zaidi. Ukaushaji wa unga hurahisisha vitamini C katika mboga na kuizuia isifanye oksidi.
  5. Pilipili na jani la bay huongezwa kwenye borscht kabla ya mwisho wa kupikia.
  6. Pika sahani kwa moto mdogo.
kalori za mboga za borscht
kalori za mboga za borscht

Borscht: kalori kulingana na viungo

Thamani ya lishe ya sahani inategemea kabisa ni bidhaa gani zilitumika katika mchakato wa kupikia na jinsi ilivyotayarishwa. Inajulikana kuwa wakati wa kukaanga, maudhui ya kalori ya bidhaa huongezeka, haswa wakati wa kutumia mafuta ya asili ya wanyama. Kupika ni afya zaidi, huhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho, na njia hii ya usindikaji wa chakula hupoteza kiwango cha chini cha vitamini. Ni wazi kwamba maudhui ya kalori ya borsch katika mchuzi wa nguruwe ni ya juu, lakini pia inaweza kupunguzwa kwa kuchukua nafasi ya kiungo kimoja na kingine. Muundo wa borscht ni pamoja na mboga ambazo zina maudhui yake ya kalori.

Jedwali la kalori ya baadhi ya bidhaa, kwa gramu 100

Bidhaa, 100g Idadi ya kcal
viazi 77
kabichi 63
beets 49
upinde 41
karoti 39
pilipili kengele 27
vitunguu saumu 46
bacon 250
nyama ya ng'ombe, brisket 224
nyama ya ng'ombe konda 160
nyama ya nguruwe konda 160
shingo ya nguruwe 343
matiti ya kuku yenye ngozi 168
matiti ya kuku bila ngozi 107

Hesabu kali

Hebu tuhesabu kalori na tujue thamani ya lishe ya borscht. Ikiwa mchuzi hupikwa kwenye mbavu za nguruwe, basi thamani ya lishe itakuwa kcal 100 kwa gramu 100 za bidhaa. Juu ya mchuzi wa nyama ya nguruwe - 40 kcal kwa gramu 100. Inageuka kuwa kutumikia (gramu 300) ya borscht, kwa kuzingatia viungo vyote, ni takriban sawa na 150 kcal. Ikiwa unapika mchuzi wa nyama ya nyama, basi thamani ya lishe itakuwa 60 kcal kwa gramu 100, na thamani ya lishe ya kwanza kulingana na nyama ya nguruwe itakuwa 77 kcal kwa gramu 100.

kalori ya borscht baridi
kalori ya borscht baridi

Mchuzi wa kuku una kalori chache zaidi - kcal 50 kwa gramu 100. Inapendekezwa kikamilifu na madaktari kwa wagonjwa wakati wa kupona baada ya ugonjwa, kujifungua, upasuaji. Nyama ya kuku inachukuliwa kuwa chakula, na maudhui ya kalori ya borscht ya kuku yatapungua kwa kiasi kikubwa ikiwa mwisho hupikwa bila ngozi. Katika sahani ya kumaliza kutakuwa na kcal 34 tu kwa gramu 100. Huu ndio supu yenye afya zaidi kupika nayo.

Ni kitu gani kitamu zaidi duniani?

Borscht ni chakula kitamu na cha afya, na kalori hizo ambazo zimejumuishwa katika muundo wake hurekebisha kazi ya mfumo mzima wa usagaji chakula. Katika msimu wa baridi, hii ni sahani bora, kwa sababu itapasha mwili joto kutoka ndani na kumpa mlaji nguvu.

Cha kushangaza, borscht, ambayo maudhui yake ya kalori ni ya juu, haidhuru takwimu na afya kwa vyovyote. Haishangazi kuna aina nyingi za sahani, kati ya ambayo kila mtu anaweza kuchagua moja sahihi. Ni muhimu zaidi kupika borscht ya kuku - maudhui ya kalori ya sahani ni ya chini, lakini faida ni kubwa.

maudhui ya kalori ya borscht katika mchuzi wa nguruwe
maudhui ya kalori ya borscht katika mchuzi wa nguruwe

Milo ya kitaifa ya Urusi inafaa tumbo la "ndani" kuliko vingine. Uhusiano wa maumbile na babu-bibi zetu huhifadhiwa, ambao hakuna siku moja iliyopita bila sahani ya borscht. Pika na ule kwa afya yako!

Ilipendekeza: