Saladi yenye celery na tufaha: mapishi yenye picha

Orodha ya maudhui:

Saladi yenye celery na tufaha: mapishi yenye picha
Saladi yenye celery na tufaha: mapishi yenye picha
Anonim

Daktari na mwanasayansi wa zamani Hippocrates alizungumza kuhusu faida za celery. Alihakikisha kwamba ikiwa majani ya mmea huu hutumiwa na nyama, shina na mboga nyingine, na mizizi hutupwa kwenye supu kwa mafuta na ladha, basi "hii inaboresha afya ya akili na kufikia maelewano." Na dietetics ya kisasa pia imehesabu kwa uangalifu kwamba celery ni bidhaa ya chini ya kalori. Sehemu zote za mmea hutumiwa katika kupikia. Mara nyingi, kama Hippocrates mkuu alivyosalia. Kwa hivyo, shina hutumiwa kwa kawaida katika saladi. Chagua vipandikizi vya brittle, vya juisi - vina harufu nzuri zaidi. Kimsingi, celery hii inakwenda vizuri na mboga zote. Lakini mechi yake kamili ni apple tamu na siki. Unaweza kuongeza kuku, viazi, zabibu, karanga na hata jibini la bluu na mold kwa tandem hii. Chini utapata uteuzi wa mapishi ambayo huanguka chini ya jamii ya celery na saladi ya apple. Hatutakuwa na mashina tu, tutakuambia jinsi ya kutumia majani na mzizi wa mmea kwa manufaa.

Saladi na celery na apple
Saladi na celery na apple

Waldorf

Saladi ya Waldorf ni mojawapo ya vyakula vya mkahawa wa Marekani. Ilionekana mwishoni mwa karne ya 19, baada ya umaarufu, ilipata tofauti nyingi. Saladi hii imetengenezwa na celery na apple kutoka kwenye mizizi ya mmea wa majira ya baridi. Inakatwa vipande nyembamba ikiwa mbichi. Kiasi sawa cha apples tamu na siki hupigwa na masanduku ya matunda hukatwa kwenye cubes. Kernels za Walnut hukatwa kwenye sufuria ya kukaanga. Kisha kata kwa upole (ili vipande vijisikie). Kwa njia, hapakuwa na karanga katika mapishi ya asili - hii ni uboreshaji wa baadaye. Lakini kulikuwa na jibini la Roquefort - unaweza kujaribu, litakuwa tamu.

Saladi imevaliwa hivi. Punguza mayonnaise na kiasi kidogo cha cream, kuongeza maji kidogo ya limao na chumvi, pilipili ya cayenne kwenye ncha ya kisu. Kupamba saladi na vipande vya apples nyekundu, nusu ya karanga na zabibu safi za bluu. Sahani inapaswa kutengenezwa kwa saa mbili kwenye baridi.

Saladi ya karanga za apple za celery
Saladi ya karanga za apple za celery

saladi ya Paris

Tufaha mbili tamu na siki za ukubwa wa wastani, zangu, peel, toa msingi. Kata vipande nyembamba. Saladi ya Parisiani na celery na apple hutumia shina za mmea. Vipandikizi viwili vikali vya juisi hukatwa kwenye cubes. Tunaweka maapulo kwenye bakuli la saladi, nyunyiza na maji ya limao ili usifanye giza. Weka celery juu yao. Kusaga jibini ngumu kwenye grater coarse (kuhusu 150 g). Msimu na vijiko vinne vya mayonnaise ya chini ya mafuta. Chumvi. Kupamba na jibini iliyokunwa juu - poda halisi ya uso. Tunatandaza majani mawili au matatu ya celery.

Saladi ya apple ya mizizi ya celery
Saladi ya apple ya mizizi ya celery

Kiongezi cha minofu ya samaki

Msingi wa sahani hii, licha ya jina, ni Celery iliyo na saladi ya Tufaha. Kichocheo kinahitaji kiasi sawa cha viungo hivi viwili kukatwa kwenye vipande (shina hutumiwa). Kwa kuongeza, kikundi kidogo cha radishes na matango kinapaswa kukatwa kwa njia ile ile. Tunaweka mboga zote kwenye bakuli, tuma kwenye jokofu. Chemsha fillet ya samaki (gramu 200), baridi, kata kwa sehemu. Nyunyiza na siki na kutuma baada ya mboga kwenye jokofu. Baada ya saa moja, tunaweka majani ya lettu yaliyoosha na kavu katika sehemu kwenye sahani. Chumvi mchanganyiko wa mboga, msimu na mayonnaise. Tunaeneza slide ndogo kwenye majani ya lettu. Weka kipande cha samaki juu.

Pamoja na jibini na mbaazi za kijani

Saladi iliyo na celery na tufaha na inapaswa kuongezwa kwa viambato vingine. Hapa, kwa mfano, kuna mapishi kama hayo. Kata mabua tano ya celery kwenye vipande nyembamba. Tunakata apples mbili bila ngozi kwenye vipande. Tulipunguza jar ndogo ya mbaazi za kijani za makopo. Na pamoja na chips tatu kubwa, gramu mia moja ya jibini ngumu. Sisi chumvi saladi yetu na kuandaa dressing. Changanya karibu kiasi sawa cha mafuta ya mboga na siki ya apple cider (pamoja na predominance ya kiungo cha kwanza). Msimu wa kuvaa na kijiko cha kahawa cha haradali. Mimina mavazi juu ya sahani, changanya.

Saladi ya Celery na mapishi ya apple
Saladi ya Celery na mapishi ya apple

Saladi "Celery, apple, kuku"

Kwenye kichocheo hiki tunatumia mboga ya mizizi kubwa. Tunaiosha, kuitakasa na kuikata kwa vipande nyembamba. Unaweza kusugua na chips kubwa. Mizizi ya celery, kama massa ya tufaha, huwa na oxidize hewani, "kutu". Ili kuzuia hili kutokea, nyunyiza na maji ya limao. Mimina kijiko cha chumvi na uanze kusugua hadi celery inakuwa laini. Tunasafisha apples tano za siki kutoka kwa ngozi na mbegu za mbegu. Pia tunawakata vipande vipande au vitatu. Changanya na celery. Kata kuku ya kuchemsha vipande vidogo. Inaweza kuwa gramu 200 za kifua cha kuku au nyama nyingine bila mifupa na ngozi. Tunavaa saladi "Celery, apple, kuku" na mayonnaise ya nyumbani, ambayo tutatayarisha kutoka kwa viini vya yai mbichi na ya kuchemsha.

saladi ya kuku ya apple ya celery
saladi ya kuku ya apple ya celery

Na karanga

Majimaji mengi ya lettusi ya celery na tufaha huendana vyema na kokwa crispy. Karanga inaweza kuwa chochote. Inashauriwa kabla ya calcine yao katika sufuria bila mafuta yoyote - basi watakuwa crispy zaidi. Kutoka kwa walnuts, ili wasiwe na ladha kali, ondoa shell ya kahawia. Kwa hili, nucleoli ni scalded. Hazikatakata vizuri sana. Viungo vyote vitatu vimewekwa kwenye saladi ya Celery, Apple, Nuts kwa kiasi sawa. Kata mabua na matunda kwenye cubes. Msimu na pilipili nyeusi na chumvi, mayonnaise ya nyumbani. Weka slaidi kwenye jani la lettuki.

Vinaigrette

Je, inachukua nini kutengeneza saladi hii? Mzizi wa celery, apple, beetroot, karoti kubwa. Na kwa ajili ya kuvaa, tutafanya mchuzi wa vinaigré kutoka kwa uwiano sawa wa siki na mafuta, iliyohifadhiwa na asali na haradali. Basi hebu tuanze. Kwanza, tunasafisha mboga na matunda. Tunasugua kwa ukali au kukata kwa vipande nyembamba, kuziweka kwenye vyombo tofauti. Katika jar na kofia ya screw, mimina vijiko vinne vya siki ya divai na mafuta. Ongeza gramu 40 za asali, ikiwezekana pipi. Msimu na chumvi, pilipili. Ongeza vijiko viwili zaidi vya haradali ya Kifaransa. Inafaa na sio nafaka, jambo kuu ni kwamba sio mkali sana. Funga kifuniko na utikise mtungi kama mhudumu wa baa halisi na shaker. Vinaigrette hii ni puff. Na kwa hiyo, katika sahani ya uwazi au sahani zilizogawanywa, tunaweka beets, celery, karoti, apple katika tabaka hata. Mimina mchuzi.

Ilipendekeza: