Kulebyaka na kabichi: mapishi. Unga kwa kulebyaki na kabichi

Orodha ya maudhui:

Kulebyaka na kabichi: mapishi. Unga kwa kulebyaki na kabichi
Kulebyaka na kabichi: mapishi. Unga kwa kulebyaki na kabichi
Anonim

Milo ya Kirusi ni maarufu duniani kote kwa mikate yake. Na sio mahali pa mwisho kati ya keki zisizo na sukari ni kulebyaka na kabichi. Kichocheo cha sahani hii, bila shaka, sio mdogo kwa kujaza kabichi. Unaweza kuweka kujaza tofauti sana kwenye pai. Lakini kabichi bado ni ya kitambo.

kulebyaka na mapishi ya kabichi
kulebyaka na mapishi ya kabichi

Unga sahihi

Kama mkate mwingine wowote, pai inaweza kuokwa kwa misingi yoyote. Lakini ikiwa una nia ya kulebyaka halisi, itabidi utengeneze unga kwa ajili yake. Ikiwa hupendi kuchanganya na chachu, itabidi ufanye na sura dhaifu ya sahani halisi. Na ni bora kuchukua chachu si kavu, lakini safi - hivyo unga utageuka kuwa hewa zaidi na zabuni. Gramu 30 za chachu hutiwa na vijiko viwili vya sukari, glasi ya joto, lakini sio maziwa ya moto hutiwa. Baada ya kuchanganya, gramu 100 za unga uliofutwa (hii ni sharti) hutiwa. Kwa nusu saa, mchanganyiko umesalia joto ili kuongeza unga. Kipande cha siagi cha gramu 100 kinayeyuka na kilichopozwa kidogo na, pamoja na chumvi na viini vya mayai mawili, huletwa kwenye unga. Baada ya kuchanganya, unga huongezwa hatua kwa hatua (uzito wake wa jumla ni nusu kilo). Mwishowe, wazungu waliochapwa kwenye povu ya elastic huongezwa kwenye unga kwa kulebyaki na kabichi, hukandamizwa na kuachwa kuongezeka.

jinsi ya kupika kulebyaka
jinsi ya kupika kulebyaka

Kutengeneza na kuoka kulebyaki

Baadhi ya akina mama wa nyumbani huifanya kama pai - pande zote. Hata hivyo, kulebyaka bado si pai; angalau kwa kutambuliwa inafaa kuipa fomu yake ya jadi. Kwa hiyo, kabla ya kuandaa kulebyaka, unga umegawanywa katika nusu mbili. Kila moja imevingirwa kwenye keki ya mviringo (urefu wake unapaswa kuwa karibu mara mbili ya upana). Kujaza huwekwa katikati, kando ya upande mdogo hupigwa kwa kisanii, juu huchafuliwa na yai, maziwa au cream ya sour, na bidhaa hutumwa kwenye tanuri kwa dakika 25. Joto ni wastani, kuhusu digrii 180.. Muda mfupi wa kuoka unatokana na upekee wa kujaza.

kulebyaka na kabichi na yai
kulebyaka na kabichi na yai

Kujaza kabichi

Kabla ya kupika pai, unahitaji kuijaza. Tofauti na mikate ya kawaida, ambapo vyakula vibichi huwekwa, aina hii ya keki lazima ijazwe na viungo vilivyotengenezwa tayari. Wakati kulebyaka na kabichi hupikwa, kichocheo kinahitaji mboga iliyokatwa vizuri. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa kwenye kabichi. Kwa mtihani wa pound ya unga, utahitaji kichwa cha kabichi cha gramu 750-800. Ikiwa umejumuisha vitunguu kwenye orodha, basi kaanga hufanywa kutoka kwayo kwenye mafuta ya mboga kwanza. Inapofikia uwazi, majani ya kabichi huongezwa na kukaushwa chini ya kifuniko kwa karibu nusu saa. Kisha inatiwa chumvi, pilipili, kupozwa na kuwekwa kwenye kulebyaki.

Kabichi na mayai

Ikiwa unakataa kujizuia na kujaza mboga tu, kwako - kulebyaka na kabichi na yai. Kwa ajili yake, ni bora kukata mboga sio na majani, lakini kwa viwanja vidogo. Unaweza pia kuongeza karoti zilizokunwa hapa, na kwa rangi nzuri, ongeza turmeric wakati wa kuoka. Mayai huchemshwa na kusagwa tofauti. Viungo vyote viwili vinajumuishwa katika fomu iliyopozwa; unaweza kuziongezea na mimea iliyokatwakatwa.

unga kwa kulebyaki na kabichi
unga kwa kulebyaki na kabichi

Kujaza uyoga-kabichi

Kwa wale walio na fursa ya kukusanya au kununua uyoga wa msituni, uwezekano umepanuliwa sana. Kwa bahati mbaya, champignons hazifai sana hapa - hazina ladha sana. Lakini kwa kavu (kwa kutokuwepo kwa safi) unapata uyoga wa ajabu kulebyaka na kabichi. Kichocheo kinasema "kukausha" kuzama mapema, suuza vizuri na kuchemsha. Ikiwa una zawadi safi za misitu, acha tu kupika kutoka kwenye orodha ya vitendo. Kisha vitunguu vilivyochaguliwa vyema hukaanga kwa ajili ya kujaza, inapofikia rangi ya dhahabu, kabichi iliyokatwa hutiwa ndani, wakati inapunguza - uyoga, iliyokatwa vipande vipande. Kila kitu pamoja kinapaswa kuchemshwa kwa karibu robo ya saa. Katika hatua hiyo hiyo, kujaza hutiwa na pilipili na chumvi. Viungo vingi haviruhusiwi kwake - vinaweza kuzima ladha ya uyoga.

Kabichi na samaki

Kwa wapenzi wa sahani za samaki, ambao wamechoshwa na kulebyaka ya kawaida na kabichi, kichocheo kinashauri kuongeza kujaza kwa samaki. Inachukuliwa na mboga kwa kiasi sawa: kwa nusu ya kilo ya unga, gramu mia tatu za vipengele vyote viwili. Fillet ya samaki huchemshwa katika maji ya moto yenye chumvi hadi zabuni. Baada ya baridi, hukatwa kwenye vipande vidogo na kupambwa na viungo vinavyofaa kwa samaki. Kabichi hupikwa tofauti. Katika hali ya kumaliza na kilichopozwa, vipengele vyote viwili vinaunganishwa na vikichanganywa. Kulebyaks huundwa kwa njia ya kawaida. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza kujaza kwa mayai yaliyokatwa - haitaonekana kuwa ya ziada ndani yake.

Kujaza nyama ya Kabeji

Watu ambao hawaoni mikate isiyo na sukari bila nyama kwa kawaida hupika nyama kulebyaka na kabichi. Kichocheo katika kesi hii kinasisitiza juu ya kuandaa kujaza, lakini hutoa matoleo mawili ya hatua zifuatazo. Kama ilivyo katika toleo la samaki, viungo huchukuliwa kwa idadi sawa na kupikwa kando: kabichi hupikwa kwenye sufuria moja, nyama, iliyokatwa na vitunguu, kwenye nyingine. Kisha una chaguo:

  1. Ikiwa unataka kupata kulebyaka ya kawaida, changanya vijenzi vyote viwili na uunde "patties" za kitamaduni zilizorefushwa.
  2. Kama uko tayari kuachana na kanuni kidogo, tengeneza kulebyaka "hadithi nyingi". Ili kufanya hivyo, gawanya unga wote katika sehemu tatu: moja ni kubwa, nyingine mbili ni sawa. Piga kipande kikubwa zaidi (sio nyembamba!), Weka sura nayo, ukiacha pande. Weka nyama ya kukaanga iliyokatwa, funika na moja ya vipande vidogo, vilivyovingirwa kwenye safu. Bonyeza kingo kidogo. Weka kabichi juu na uifunike na unga uliobaki.

Ukiamua kutumia chaguo la tabaka nyingi, tafadhali kumbuka kuwa inapaswa kusimama kwenye oveni kwa muda mrefu zaidi - dakika 35-40.

Ilipendekeza: